靳青青

作品数：1被引量：17H指数：1
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解冻方法及解冻时间对冻结猪肉品质的影响被引量：17
《肉类工业》2013年第11期7-11,共5页靳青青 马兆立 李温静 姜晓环 孙锡泉 
青岛大学学生研究性学习和创新性实验项目
为了提高日常生活中解冻猪肉的科学性,较好地保持冻结猪肉解冻后的品质,现对冻结猪肉采取热水解冻、冷水解冻、空气解冻和微波解冻4种解冻方式进行处理,并研究不同的解冻时间对猪肉品质的影响。此次研究建立了冻结猪肉解冻方式的评价体...
关键词：冻结猪肉 解冻措施 解冻时间 营养价值 安全 营养 感官 口感 
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