王慧晶

作品数：3被引量：40H指数：3
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供职机构：扬州大学旅游烹饪学院乳品研究所更多>>
发文主题：乳酸菌抗氧化酒精性肝损伤小鼠急性酒精性肝损伤小鼠更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国乳品工业》《扬州大学学报（农业与生命科学版）》更多>>
所获基金：江苏省高校科研成果产业化推进项目国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
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耐热乳酸菌热致死动力学模型研究被引量：6
《中国乳品工业》2009年第3期12-15,共4页张宜凤 汪家琦 顾瑞霞 李启明 杨振泉 朱小红 王慧晶 
国家“863计划”(2007AA10Z357);国家“十一五”科技支撑计划(2006BAD04A17);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JH07-027);江苏科技支撑项目(BE2008357)
测定了从云南传统乳制品乳扇中筛选的2种6株耐热乳酸菌在60℃和65℃热处理条件下的菌株存活情况。发现E.faeciumgrx28的耐热能力最强,D60为6.45min,D65为1.32 min与其他菌株有显著差异。分别基于Linear,Weibull和Log-logistic动力学模型...
关键词：乳酸菌 耐热特性:动力学模型 
乳酸菌对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用被引量：27
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2008年第4期37-41,共5页肖丽霞 王慧晶 顾瑞霞 杨振泉 张宜凤 朱小红 孙云 
国家高技术研究发展计划项目(863-2007AA10Z357);国家自然科学基金资助项目(30871815);国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD04A17);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JH07-027)
将前期体外筛选获得的具有良好抗氧化功能的鼠李糖乳杆菌LVg、嗜热链球菌grx02、屎肠球菌ST1、婴儿双歧杆菌BF以及普通菌株鼠李糖乳杆菌C8M(普通对照)进行急性酒精性肝损伤小鼠试验,各乳酸菌组按每千克体重胃管灌服含乳酸菌数为108、107...
关键词：小鼠 乳酸菌 酒精性肝损伤 抗氧化 
新疆传统乳制品中优良乳酸菌的筛选及多菌株发酵剂的研究被引量：7
《食品与发酵工业》2008年第12期30-34,共5页朱小红 杨振泉 顾瑞霞 张宜凤 王慧晶 张在金 
国家"863计划"(2007AA10Z357);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD04A06);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JH07-027)项目资助
从新疆地区采集的46份传统乳制品中分离获得的612株乳酸菌，根据菌株来源、培养条件，形态特征、凝乳状态和产酸特性，选择其中20株乳酸菌进行生理生化鉴定和酸奶发酵试验，结果表明，分离株中3株为链球菌，4株为乳球菌，13株为乳杆菌...
关键词：传统乳制品 乳酸菌 发酵剂 
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