传统乳制品

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相关机构：内蒙古农业大学东北农业大学锡林郭勒职业学院石河子大学更多>>
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柴琇:妙可蓝多创始人兼首席执行官 在初创阶段 选择赛道很重要
《中国商人》2024年第6期32-33,共2页
2016年,我从东北迁居至上海。2019年,妙可蓝多开始着力进行品牌建设。而品牌建设的核心,在于我们精准地选对了赛道,这成为我们成功的关键。在传统乳制品市场中,与蒙牛、伊利的牛奶以及飞鹤奶粉的竞争显得有些困难,我们也未涉足冰淇淋领...
关键词：初创阶段 外国品牌 乳制品行业 领导品牌 首席执行官 蒙牛 传统乳制品 奶酪 
传统乳制品不同奶源获取方式的生产效率比较及影响因素分析——以内蒙古正蓝旗为例
《中国乳业》2024年第4期15-23,共9页王璇 乔光华 
国家重点研发计划“政府间国际科技创新合作”重点专项项目(2021YFE0190200)。
“奶业振兴”背景下传统乳制品迎来良好发展前景。基于内蒙古正蓝旗75家传统乳制品生产作坊实地调研数据,运用DEA-Tobit模型,研究分析目前存在外购原奶和自产原奶两种奶源获取方式的生产效率及其影响因素。结果表明:外购原奶的生产效率...
关键词：传统乳制品 奶源获取方式 生产效率 影响因素 正蓝旗 
深陷同质化竞争 奶酪行业转型不易
《中国食品》2023年第7期94-95,共2页栾立 
被乳企寄予厚望的零售奶酪品类,也没能跳出传统乳制品高度同质化竞争的老路。经过两年的快速发展,引领国内零售奶酪消费增长的儿童奶酪棒正显现出“疲态”,随着市场竞争的加剧,产品同质化的问题日渐突出,品牌间的口舌是非也多了起来,而...
关键词：行业转型 同质化竞争 市场竞争 传统乳制品 奶酪 转型之路 零售 产品同质化 
发力功能化中老年奶粉乳企的转型之路仍有难题待解
《中国食品》2022年第21期104-105,共2页栾立 
随着传统乳制品品类增长放缓,乳企又一次把目光投向体量更大的银发消费群体。在2022年半年报业绩会上,蒙牛、伊利、飞鹤等多家头部乳企均表示下一步将在银发经济市场发力。数据显示,目前国内60岁以上消费者数量超过2.6亿,市场潜力巨大,...
关键词：市场扩容 数据显示 半年报 蒙牛 传统乳制品 功能化 乳企 转型之路 
传统乳制品中乳酸菌的筛选及发酵性能研究被引量：6
《中国酿造》2022年第5期78-83,共6页刘绒梅 高达 孙金威 吕雪鹏 曹珺 罗力文 徐飞鸿 魏枫染 李启明 
四川省科技计划项目(2020YFN0153)。
为获得优良发酵性能的乳酸菌,采用传统培养方法从传统发酵乳样品中分离乳酸菌,并将分离菌株制备发酵乳。通过考察发酵乳的感官品质筛选优良菌株,采用形态学观察及16S rDNA序列分析对筛选菌株进行鉴定;并对其生长性能、产酸性能及其制备...
关键词：传统乳制品 乳酸菌筛选 分离鉴定 发酵性能 
奶嚼克中产脂肪酶微生物的筛选研究被引量：1
《农业与技术》2022年第2期13-16,共4页李春冬 郭元晟 王福超 徐伟良 苏圣琳 郭梁 
锡林郭勒盟科技计划项目(项目编号:202006,202103);锡林郭勒职业学院科研课题(项目编号:ZD-2020-04,ZD-2021-03)。
采用罗丹明B法在蒙古族传统奶嚼克中分离筛选产脂肪酶较高菌株,基于16S rDNA对菌株进行分子鉴定。结果表明:从奶嚼克中筛选出有透明光圈的25株产脂肪酶菌株,其中J-4-2酶活力最高可达到4.00U·mL^(-1);通过16S rDNA共鉴定出17株菌,其中6...
关键词：脂肪酶 传统乳制品 分离筛选 微生物 
内蒙古传统乳制品产业发展优势、问题与路径被引量：4
《北方经济》2021年第9期42-44,共3页刘浩 
传统乳制品产业作为内蒙古民族产业经济的重要组成部分,在提高农牧民收入水平,推动乡村振兴、奶业振兴的进程中始终发挥着重要作用。蒙古族传统乳制品不仅营养丰富、风味口感独特,具有良好的食疗作用,而且在长期的发展中形成了别具一格...
关键词：内蒙古 传统乳制品 民族特色 
产教融合校企合作模式下的“传统乳制品加工技术”课程开发研究被引量：1
《农产品加工》2021年第15期97-100,共4页朱建军 肖芳 张红梅 于园 
内蒙古自治区教育科学“十三五”规划课题2020年度“产教融合、校企合作模式下的传统乳制品加工技术课程开发研究课题”研究成果(2021年1月)。
以产教融合、校企合作模式下的“传统乳制品加工技术”课程开发研究为切入点,以校企共建实训基地为依托,研究产教融合、校企合作模式下企业工程师、学校教师及学生组成的团队,如何更好地提高实践技能,服务当地行业。
关键词：产教融合 校企合作 课程开发 
新疆传统乳制品中产蛋白酶乳酸菌的筛选及产酶条件优化被引量：4
《中国酿造》2021年第7期101-106,共6页张伟 金庭飞 黎旭 张凯莉 
国家自然科学基金项目(31560444)。
以新疆传统发酵乳制品为分离源,分离筛选产蛋白酶的乳酸菌,并通过形态学观察及16S rDNA序列比对鉴定菌株。以碳源、氮源、金属盐、磷酸盐的种类和添加量为影响因素,以蛋白酶活作为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化乳酸菌产蛋白酶...
关键词：新疆传统乳制品 乳酸菌 发酵乳杆菌 蛋白酶 产酶条件优化 
乳制品知识科普系列宣传(二十八)
《河南畜牧兽医（综合版）》2021年第6期14-15,共2页
在我国一些少数民族居住的地区,仍保留着一些风味独特的传统乳制品。这些传统乳制品种类繁多,加工方法不尽相同,而且随着现代食品工业的发展.
关键词：现代食品工业 传统乳制品 少数民族 风味独特 
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