张志慧

作品数：3被引量：31H指数：3
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：米糠油米糠油脂储藏过程储藏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：湖北省“十五”科技攻关项目更多>>
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热处理对米糠及米糠油特性的影响被引量：7
《粮食与饲料工业》2011年第10期29-32,共4页李希熙 许占兰 张志慧 赵思明 
用常压蒸煮、高压蒸煮和微波处理米糠,研究热处理方法对米糠及米糠油品质的影响。结果表明,三种热处理方式均能使米糠的水分下降,抑制过氧化物酶和脂肪酶活力,使储藏过程中脂肪酸值上升速度减慢。其中常压蒸煮米糠的过氧化物酶和脂肪酶...
关键词：米糠 米糠油 热处理 品质 
米糠油的萃取动力学研究被引量：4
《中国粮油学报》2011年第5期33-37,共5页张志慧 李志凯 赵思明 
米粉专用稻两种技术(2009BBB017)
为了解米糠油萃取的过程,采用球形模型建立动力学方程,研究温度,米糠/溶剂比对米糠油萃取特性的影响,为米糠油浸出工艺设计及浸出操作条件的选择提供理论依据。结果表明,随着米糠/溶剂比的减小,米糠油的萃取率逐渐升高,在温度为50℃、米...
关键词：米糠 油脂 萃取 动力学 
微波对稻谷储藏过程脂肪酶和脂肪酸的影响被引量：20
《粮食与饲料工业》2010年第5期1-3,17,共4页张志慧 张习军 赵思明 
湖北省"十五"重点科技攻关项目(2003AA204B04)
为研究微波对稻谷储藏品质的影响,采用2 450 MHz微波处理稻谷,于不同温度(8、20、30℃)下储藏180天,研究储藏过程稻谷脂肪酶活性、游离脂肪酸含量及其组成。结果表明,经低强度的微波条件处理后,稻谷脂肪酶活力和游离脂肪酸的含量均有提...
关键词：微波 稻谷 储藏 脂肪酸 
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