顾敏

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：抗氧化肽蛋白酶解液蛋白胃肠道核桃粕更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：广东省工业攻关项目国家科技支撑计划广东省重大科技专项广东省教育部产学研结合项目更多>>
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青养蛋白抗氧化肽的制备及其胃肠道消化性的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第23期196-200,共5页顾敏 赵谋明 王茜 陈小枫 任娇艳 
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08-1);广东省战略性新兴产业核心技术攻关(2012A020800002);广东省工业科技攻关计划项目(2011A080403019);广州地区分析测试基金(201208)
采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味酶四种酶水解青养蛋白，探讨了各种酶对青养蛋白的酶解特性、清除DPPH·能力和ORAC值的差异。结果表明，木瓜蛋白酶和风味酶复配酶解青养蛋白可以得到较好的抗氧化活性肽，且水解度、蛋白回收率...
关键词：青养蛋白 抗氧化肽 氨基酸分析 分子量分布 胃肠道消化 
盐离子浓度对氧自由基吸收能力(ORAC)检测准确性的影响被引量：1
《食品工业科技》2012年第20期84-86,90,共4页顾敏 赵谋明 任娇艳 
国家自然科学基金(31000759);广东省重大科技专项资助项目(2011A080403019);广东省部产学研项目(2011A090200078)
氧自由基吸收能力(ORAC)检测是在抗氧化和应激氧化领域中被广泛使用的抗氧化评价方法。现有ORAC检测方法中,基本未考虑抗氧化物质在分离纯化过程中引入的盐对检测结果的影响。通过在抗氧化标品Trolox中分别添加不同种类及不同浓度盐离子...
关键词：氧自由基吸收能力 盐离子 Trolox氧化 荧光氧化 
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