王茜

作品数：2被引量：22H指数：2
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：木薯淀粉木薯微波辐射微波淀粉结构更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《化工学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
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青养蛋白抗氧化肽的制备及其胃肠道消化性的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第23期196-200,共5页顾敏 赵谋明 王茜 陈小枫 任娇艳 
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08-1);广东省战略性新兴产业核心技术攻关(2012A020800002);广东省工业科技攻关计划项目(2011A080403019);广州地区分析测试基金(201208)
采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味酶四种酶水解青养蛋白，探讨了各种酶对青养蛋白的酶解特性、清除DPPH·能力和ORAC值的差异。结果表明，木瓜蛋白酶和风味酶复配酶解青养蛋白可以得到较好的抗氧化活性肽，且水解度、蛋白回收率...
关键词：青养蛋白 抗氧化肽 氨基酸分析 分子量分布 胃肠道消化 
微波辐射对木薯淀粉结构的影响被引量：19
《化工学报》2006年第5期1204-1208,共5页熊犍 叶君 王茜 
国家自然科学基金项目(50573025;20436020).~~
考察了不同含水量的木薯淀粉经不同形式(敞口和封口形式)微波辐射的温度变化曲线及其多层次结构.结果表明:无论以那种形式辐射,木薯淀粉样品含水量越低,样品温度升高幅度越大,且都会出现等温转换,含水量越高等温转换时间越长,敞口辐射...
关键词：微波 木薯淀粉 结晶结构 形态结构 
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