杨文波

作品数：1被引量：15H指数：1
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发文主题：苦荞响应面法优化响应面法主发酵糯米更多>>
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响应面法优化苦荞干黄酒主发酵工艺被引量：15
《食品与生物技术学报》2015年第11期1185-1191,共7页万萍 张宇 杨兰 杨文波 赵钢 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD34B05-13);成都市经济和信息化委员会专项项目(201301012);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0031)
以1∶1的苦荞米和糯米为原料,通过单因素试验研究了主发酵过程中发酵时间、酒药质量分数、麦曲质量分数、冲缸加水比、发酵温度对苦荞干黄酒主发酵的影响,并以主发酵乙醇体积分数为响应值,采用响应面法对苦荞干黄酒的主发酵工艺进行了...
关键词：苦荞米 糯米 干黄酒 主发酵 响应面法 
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