刘可

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：酸豆乳乳酸菌大豆发酵条件发酵酸豆乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
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香椿酸豆乳的研制被引量：2
《农产品加工（创新版）（中）》2010年第2期10-12,共3页刘可 王昌禄 王玉荣 李风娟 陈勉华 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B09)
以香椿和大豆为原料,用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制备香椿酸豆乳,确定大豆的脱腥工艺;通过正交试验,确定香椿酸豆乳的工艺条件和配方:将2种乳酸菌按1:1混合后,按4%进行接种,豆乳制备料水比为1∶10,香椿汁添加量20%,蔗糖5%,葡萄糖...
关键词：香椿 大豆 乳酸菌 发酵 
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