潘柳

作品数：1被引量：5H指数：1
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发文主题：乳铁蛋白DPPH自由基蜂蜜活性成分薰衣草更多>>
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新疆薰衣草蜜活性成分的分析被引量：5
《食品科技》2012年第8期70-74,共5页潘柳 张琦 毛秀丽 黄俊逸 
上海市教委科研创新项目(11YZ18);上海市教委分子生理学重点学科建设项目(J50108);上海市科学技术委员会项目(11DZ2272100)
以薰衣草蜜、洋槐蜜和椴树蜜3种蜂蜜为材料,对蜂蜜中的还原糖含量、淀粉酶值、蛋白质含量、总酚酸含量和它们清除DPPH自由基的能力进行分析。结果表明:薰衣草蜜中的淀粉酶值、总酚酸含量、蛋白质的含量分别为14.8mL/g·h、(200.8±6.9)...
关键词：蜂蜜 淀粉酶值 总酚酸 抗氧化 DPPH自由基 
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