李彬

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：钙复配复合膜酪蛋白磷酸肽乳清分离蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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酪蛋白磷酸肽钙-乳清蛋白复合膜物理性质的研究被引量：4
《食品科学》2011年第3期1-5,共5页李彬 刘飞 李昇乐 李英杰 冷小京 
国家"863"计划项目(2007AA10Z311);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
在乳清分离蛋白(WPI)基础膜中引入酪蛋白磷酸肽钙(CPPs)制备成富钙的单层复配膜和双层复合膜,并对膜的有关物理性质(机械强度、含水量、水蒸气透过系数)进行评价。单层复配膜中CPPs与WPI的最大百分比为8%,总钙含量最高为0.59%。CPPs的...
关键词：酪蛋白磷酸肽钙 乳清分离蛋白 单层复配膜 双层复合膜 
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