张冠洲

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：蛋白酶解液风味成分活性炭吸附酶解液罗非鱼下脚料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
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活性炭吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液及对风味成分的影响被引量：5
《食品研究与开发》2014年第11期5-9,共5页李利敏 杨萍 张冠洲 洪鹏志 
863计划项目(2013AA102201);湛江市财政资金科技专项<农海产品精深加工专题2012A02>
研究活性炭吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液的效果。用均匀试验设计得出最佳吸附条件:pH为6.0、活性炭用量为0.85%、温度为50℃,时间为55min,此时的脱色率为49.2%,蛋白质损失率为6.6%。吸附后的酶解液颜色淡黄,清澈明亮,伴有淡淡的鱼腥味,...
关键词：活性炭 罗非鱼下脚料 酶解液 脱色 风味成分 
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