张丹

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：出汁率果胶酶处理果胶酶芦荟更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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果胶酶处理提高芦荟出汁率的优化研究被引量：5
《农产品加工（下）》2010年第10期24-26,共3页顾晓颋 董庆利 戴澄 张丹 
上海理工大学微创励志创新基金(2009年)
为提高芦荟饮料加工的出汁率,应用果胶酶处理进行了单因素试验及正交优化研究。结果表明,果胶酶用量为0.3g/kg,温度为40℃,反应时间0.51.5h,芦荟出汁率高于86%。在此基础上应用正交试验,得出果胶酶处理对芦荟出汁率的最佳工艺条件为：...
关键词：芦荟 出汁率 果胶酶 正交分析 
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