戴澄

作品数:6被引量:35H指数:4
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供职机构:上海理工大学更多>>
发文主题:超声波胡萝卜冷冻成核冷冻干燥更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品科学》《制冷学报》更多>>
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超声波辅助冷冻干燥对胡萝卜品质的影响被引量:10
《食品与发酵工业》2018年第8期196-202,共7页周新丽 申炳阳 张三强 戴澄 
国家自然科学基金(51376132)
该研究采用超声波辅热联合抗坏血酸(ultrasound assist heat combined with ascorbic acid,UHA)预处理结合超声波辅助冷冻干燥法干制胡萝卜,并与漂烫预处理结合冷冻干燥以及漂烫预处理结合热风干燥方法进行比较,分析3种干制方法对胡萝...
关键词:超声波 漂烫 冷冻干燥 热风干燥 胡萝卜 
超声波辅热联合抗坏血酸对胡萝卜钝酶效果的影响被引量:6
《食品科学》2017年第12期157-163,共7页周新丽 张宵敏 戴澄 
国家自然科学基金面上项目(51376132)
利用超声波辅热联合抗坏血酸(ultrasonic-assisted blanching combined with ascorbic acid,UBA)的方法对胡萝卜进行预处理。以过氧化物酶和多酚氧化酶为灭酶指标,通过单因素试验以及响应面分析法得出UBA预处理的最佳作用参数;比较UBA...
关键词:超声波 抗坏血酸 预处理 漂烫 
接触式超声波辅助平板冷冻对胡萝卜冷冻速率的影响被引量:4
《制冷学报》2017年第2期109-113,共5页周新丽 滕芸 戴澄 
国家自然科学基金(51376132)资助项目~~
超声波可以促进晶核形成,缩短冻结时间并且获得较高的冻结品质,但该技术目前多用于液态样品或浸渍冷冻过程,在固体果蔬样品平板冷冻过程中的应用未见报道。本文设计制作了一种接触式超声波辅助冷冻平板,用于固体果蔬的冷冻过程,并进行...
关键词:超声波 平板冷冻 冷冻速率 胡萝卜 
超声波平板冷冻提高胡萝卜冻干速率被引量:10
《农业工程学报》2017年第1期256-261,共6页周新丽 滕芸 戴澄 
国家自然科学基金(51376132)
为了探究接触式超声波辅助平板冷冻法对固体果蔬冻干过程的影响,该文研究了接触式超声波辅助胡萝卜的平板冷冻过程。首先,利用低温显微镜证实了接触式超声波能够有效促进平板冷冻固体果蔬样品成核,并且冰晶的形态与成核温度呈显著相关性...
关键词:超声波 成核 干燥 冻干速率 胡萝卜 
初始溶氧含量对功率超声波触发过氧化氢酶溶液初始成核的影响被引量:1
《食品与发酵工业》2016年第2期48-53,共6页张三强 周新丽 戴澄 杨云 
国家自然科学基金(51376132)
控制成核在食品结晶、冷冻冷藏、冷冻干燥、冷冻浓缩方面有着重要的意义,功率超声波是一种有效触发溶液初始成核的方法。该研究用平板接触超声法对不同溶氧浓度的过氧化氢酶(Catalase,CAT)溶液进行了超声触发初始成核,分析初始溶氧含量...
关键词:功率超声波 溶氧含量 初始成核 冰晶大小 
果胶酶处理提高芦荟出汁率的优化研究被引量:5
《农产品加工(下)》2010年第10期24-26,共3页顾晓颋 董庆利 戴澄 张丹 
上海理工大学微创励志创新基金(2009年)
为提高芦荟饮料加工的出汁率,应用果胶酶处理进行了单因素试验及正交优化研究。结果表明,果胶酶用量为0.3g/kg,温度为40℃,反应时间0.51.5h,芦荟出汁率高于86%。在此基础上应用正交试验,得出果胶酶处理对芦荟出汁率的最佳工艺条件为:...
关键词:芦荟 出汁率 果胶酶 正交分析 
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