云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刘忠祥

刘忠祥: 作品数：1被引量：7H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：长沙理工大学更多>>; 发文主题：酶解产物鲢鱼性能研究冷冻鱼糜抗冻更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品与机械》更多>>; 所获基金：湖南省教育厅优秀青年基金湖南省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>

检索结果分析

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

视图：

排序：

鲢鱼酶解产物在冷冻鱼糜中的抗冻性能研究被引量：7: 《食品与机械》2015年第3期125-130,共6页李向红刘忠祥邓海萍刘永乐俞健王发祥王建辉; "十二五"国家科技支撑计划项目(编号:2012BAD31B08);国家自然科学基金青年基金项目(编号:31101214;31201427;31301564);湖南省自然科学基金项目(编号:13JJ4054;12JJ6028);湖南省教育厅优秀青年项目(编号:14B009); 分别利用复合蛋白酶和碱性蛋白酶酶解鲢鱼,获得复合蛋白酶酶解产物(protamex hydrolysates,PH)和碱性蛋白酶酶解产物(alcalase hydrolysates,AH),将PH和AH分别加入冷冻鲢鱼鱼糜中,研究其对鱼糜色泽和凝胶结构的影响,并与工业上常用的抗...; 关键词：鲢鱼酶解产物冷冻鱼糜抗冻