冯艳

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：酒精工艺酒精小麦生料发酵更多>>
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小麦淀粉清液生料发酵酒精工艺的研究被引量：3
《酿酒科技》2011年第1期28-30,共3页王丽红 白钰 李刚 冯艳 
陕西科技大学校级自选科研项目资助(ZX09-20)
对小麦淀粉清液生料发酵酒精工艺中的关键问题进行研究,结果表明,采用超级酿酒高活性干酵母菌种,小麦淀粉清液浓度为22%,每200mL清液中添加0.18g糖化酶,35℃发酵,小麦淀粉生料发酵的酒精度较高、残余淀粉量少,并可有效改善传统蒸煮发酵...
关键词：酒精 小麦 淀粉清液 生料发酵 
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