白钰

作品数：2被引量：8H指数：2
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供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：酒精小麦酒精发酵淀粉乳生料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《酿酒科技》更多>>
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生料发酵技术在小麦淀粉乳酒精发酵上的应用概述被引量：5
《食品工业科技》2011年第3期405-407,共3页王丽红 白钰 李刚 
陕西科技大学自然科学基金项目(ZX09-20)
介绍了生料发酵酒精的机理以及与传统小麦酒精发酵相比生料发酵技术存在的优势和应用前景。
关键词：小麦 生料 酒精 
小麦淀粉清液生料发酵酒精工艺的研究被引量：3
《酿酒科技》2011年第1期28-30,共3页王丽红 白钰 李刚 冯艳 
陕西科技大学校级自选科研项目资助(ZX09-20)
对小麦淀粉清液生料发酵酒精工艺中的关键问题进行研究,结果表明,采用超级酿酒高活性干酵母菌种,小麦淀粉清液浓度为22%,每200mL清液中添加0.18g糖化酶,35℃发酵,小麦淀粉生料发酵的酒精度较高、残余淀粉量少,并可有效改善传统蒸煮发酵...
关键词：酒精 小麦 淀粉清液 生料发酵 
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