马德娟

作品数：2被引量：20H指数：1
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：玫瑰花酥饼月饼保鲜液保鲜技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类工业》《食品研究与开发》更多>>
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大理“生皮”的保鲜技术
《肉类工业》2013年第11期1-3,共3页施妙盈 陶亮 马德娟 黄艾祥 
"生皮"是云南大理特有的地方小吃,但存在易腐败、难保存的缺点,很难在市面上购得。采用三种不同的方法对生皮进行保鲜,测定保藏期间生皮的感官、理化和微生物变化。结果表明,对照组在第10天时,表面发粘,出现恶臭味,微生物超标;实验Ⅰ组...
关键词：大理生皮 保鲜 热收缩膜 保鲜液 
玫瑰鲜花酥饼馅的研制被引量：20
《食品研究与开发》2012年第8期112-114,共3页马德娟 黄启超 
以可食新鲜玫瑰花、面粉、白糖等作为主要原料,进行酥皮月饼馅料研究,结果显示皮料与馅料比为4∶6,采用面火温度220℃、底火温度190℃烘烤时间为20 min。馅料的最佳配方为玫瑰花40 g、面粉25 g、白糖30 g,按照此工艺配方可制作出具有浓...
关键词：玫瑰花 月饼馅 酥饼 
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