张琦

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：辽宁科技大学化学工程学院更多>>
发文主题：谷物蛋白米露植物蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育科学“十一五”规划课题更多>>
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植物蛋白米露稳定性研究被引量：1
《粮食与油脂》2013年第2期19-22,共4页郑丰杰 高云 杨立新 张琦 胡彪 
辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(L2010203);辽宁省"十一五"教育科学规划立项课题(JG08DB133)
以大米为主要原料,用功能性甜味剂代替蔗糖,并添加具营养保健价值植物蛋白,利用物理和生物方法制备植物蛋白型保健米露。通过正交试验对产品工艺条件和配方进行优化,确定最优工艺参数及配比;即采用20 MPa二段均质压力、温度60℃,杀菌最...
关键词：植物蛋白 米露饮料 谷物蛋白 
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