郑丰杰

作品数：11被引量：31H指数：4
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供职机构：鄂东职业技术学院更多>>
发文主题：食品安全教育发酵纳豆菌纳豆激酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《广西质量监督导报》《黄冈师范学院学报》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育科学“十一五”规划课题更多>>
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植物蛋白米露稳定性研究被引量：1
《粮食与油脂》2013年第2期19-22,共4页郑丰杰 高云 杨立新 张琦 胡彪 
辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(L2010203);辽宁省"十一五"教育科学规划立项课题(JG08DB133)
以大米为主要原料,用功能性甜味剂代替蔗糖,并添加具营养保健价值植物蛋白,利用物理和生物方法制备植物蛋白型保健米露。通过正交试验对产品工艺条件和配方进行优化,确定最优工艺参数及配比;即采用20 MPa二段均质压力、温度60℃,杀菌最...
关键词：植物蛋白 米露饮料 谷物蛋白 
无糖功能米乳饮料的研制被引量：8
《食品科技》2012年第8期143-147,共5页高云 郑丰杰 贺娜 牟明峰 宫关 
辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(L2010203);辽宁省"十一五"教育科学规划立项课题(JG08DB133);辽宁科技大学第七期大学生科研训练计划项目
以大米为主要原料,对无蔗糖米乳保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究。用多种功能性甜味剂代替蔗糖,通过单因素实验确定了大米混汁液的原料配比,即大米:香米=4:1;米:水=1:18;木糖醇9.0g/100mL、麦芽糖醇10.0g/100mL、山梨糖醇13.0g/10...
关键词：无蔗糖 营养保健 米乳饮料 
纳豆菌固态产酶条件的优化
《黄冈师范学院学报》2011年第6期51-53,共3页郑丰杰 高云 
实验采用单因素试验优化纳豆菌固体发酵条件,通过蛋白凝块溶解时间法测定纳豆激酶活力,筛选出最佳培养条件。固态发酵通过扎孔、添加麦芽糖、蔗糖、葡萄糖和黄豆粉观察它们对纳豆菌产酶活力的影响。试验结果表明:固态发酵最佳条件为,浸...
关键词：纳豆 纳豆激酶 纳豆菌 发酵 
双酶水解制备植物蛋白活性多肽工艺优化被引量：1
《食品科学》2011年第S02期22-25,共4页郑丰杰 高云 牟明峰 贺娜 宫关 
辽宁省教有厅科学研究计划项目(L2010203);辽宁省“十一五”教育科学规划立项课(JG08DB133);辽宁科技大学第七期大学生科研训练计划项目
以水解度为考察指标,筛选不同酶对蛋白水解,优化双酶水解植物蛋白活性多肽制备工艺.以大豆蛋白和玉米蛋白为主要原料,配制大豆玉米分离蛋白溶液,经预处理后,分别用风味蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶水解,通...
关键词：大豆蛋白 玉米蛋白 双酶水解 植物蛋白 多肽 
纳豆菌液态产酶条件的优化被引量：2
《黄冈师范学院学报》2009年第6期41-44,58,共5页郑丰杰 高云 
实验采用单因素试验优化纳豆菌液体发酵条件。通过蛋白凝块溶解时间法测定纳豆激酶活力,筛选出最佳培养条件。液态发酵选用甘油、乳糖以及木糖与葡萄糖的混合糖代替基础培养基中的麦芽糖;用酵母膏、干酪素、胰蛋白胨和黄豆汁代替基础培...
关键词：纳豆 纳豆激酶 纳豆菌 发酵 
论《电机及拖动》课堂教学多媒体课件的开发被引量：1
《广西轻工业》2007年第10期130-131,共2页郑丰杰 周继国 
随着多媒体技术的发展,采用多媒体课件辅助《电机及拖动》课堂教学已被广泛应用,但在该学科课件开发的过程中,也存在许多误区。本文通过对《电机及拖动》课堂教学多媒体课件的现状和本课程的教学特点分析,简要讲述了该课件的设计和制作...
关键词：MCAI 多媒体 《电机及拖动》 课堂教学 课件 
论一阶线性微分方程中的常数变易法被引量：1
《广西质量监督导报》2007年第5期108-108,共1页郑丰杰 
常数变易法是解常微分方程的重要工具。本文以一阶线性非齐式微分方程为例,从常数变易法的定义﹑数学原理和本质上分析,认为常数变易法是解一阶线性非齐式微分方程的简捷方法的形象名称。
关键词：常数变易法 一阶线性微分方程 名称 
我国食品安全现状及其对策被引量：5
《黄冈师范学院学报》2006年第6期73-75,89,共4页郑丰杰 
食品安全问题举国关注,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全。通过对我国食品安全现状调查及分析,认为加强食品营养卫生知识和行业道德教育,加大对食品科学研究的投入,建立和完善我国食品安全保障体系,是保证我国公民的食品安全...
关键词：食品安全 现状 教育 安全保障 策略 
浅析我国食品安全现状及其对策被引量：9
《科技创业月刊》2006年第9期88-89,共2页蔡支农 郑丰杰 
食品安全问题举国关注,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全。通过对我国食品安全现状调查及分析,认为加强食品营养卫生知识和行业道德教育,加大对食品科学的投入,建立和完善我国食品安全保障体系,是保证我国公民的食品安全,提...
关键词：食品安全 现状分析 保障对策 
对保健食品在我国城乡消费行为的研究
《广西轻工业》2006年第6期33-34,共2页郑丰杰 
通过了解我国城乡保健食品的的本质和消费人群结构、消费者购买时的心理,来探讨家庭组成、家庭收入、性别、年龄,对价格敏感度等因素对保健食品的消费的影响及城乡消费者对于保健食品的行为差异,从而指导厂家更好地搞好生产和销售,消费...
关键词：保健食品 消费 影响 营养 健康 
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