无蔗糖

作品数：94被引量：153H指数：7
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金花茶藜麦无蔗糖饼干的工艺优化研究
《中国食品工业》2024年第12期138-142,共5页张宇晴 张秋迎 杨嘉文 闫伟伟 
2023年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“金花茶果冻研发及其抗衰老作用研究”,项目编号:2023KY0854;大学生创新创业项目“金花茶果冻研发及降血糖活性的研究”,项目编号:202311837091。
本文以金花茶和藜麦为主要原料研制无蔗糖饼干,采用单因素试验和正交试验方法,以感官评分、剪切力为指标,考察金花茶、藜麦、木糖醇、黄油及烘烤工艺对饼干品质的影响,从而确定金花茶藜麦无蔗糖饼干的制作工艺,以得到一款高纤无糖且风...
关键词：金花茶 藜麦 饼干 无蔗糖 工艺优化 
无蔗糖凝固型鸡蛋酸乳的研制及其工艺优化
《甘肃科技》2024年第4期58-66,71,共10页王瑞云 张建佩 陈倩红 田辉 
甘肃省技术创新引导计划项目“新型乳酸杆菌的添加对低温酸奶后酸化影响及其控制机理”(23CXGB0005)。
无蔗糖凝固型鸡蛋酸乳是以生牛乳为原料,添加鸡蛋液、甜味剂及稳定剂,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为发酵剂,发酵而成的酸乳。产品同时含有牛乳和鸡蛋的营养素,且未添加蔗糖。通过单因素及响应面优化试验,以感官评价为标准,确定最佳生...
关键词：凝固型酸奶 鸡蛋液 无蔗糖 响应面 工艺优化 
大包装小“内涵”过度包装何时休
《食品界》2024年第3期24-27,共4页韩丹东 王晶 
“一件大礼盒,居然就放了3小罐黑芝麻糊。把它们并排摆放好,体积不足礼盒的四分之一。”近日,河南灵宝的姚先生买了一套无蔗糖黑芝麻糊礼盒,想着食用对身体有好处,就拿给了父母,没想到却被埋怨。姚先生表示,礼盒外表看上去十分豪华,包...
关键词：黑芝麻糊 无蔗糖 过度包装 泡沫 河南灵宝 傻了眼 礼盒 大包装 
大包装小内涵 商品还没盒子重:两层铁盒里仅有8小块糕点
《中国食品工业》2024年第3期22-25,共4页韩丹东 王晶 
“一件大礼盒,居然就放了3小罐黑芝麻糊。把它们并排摆放好,体积不足礼盒的四分之一。”近日,河南灵宝的姚先生买了一套无蔗糖黑芝麻糊礼盒,想着食用对身体有好处,就拿给了父母,没想到却被埋怨。姚先生说,礼盒外表看上去十分豪华,包装...
关键词：黑芝麻糊 无蔗糖 泡沫 糕点 河南灵宝 傻了眼 礼盒 大包装 
HPLC法测定参梅养胃颗粒(无蔗糖)中羟基红花黄色素A的含量
《中国民族民间医药》2024年第3期41-45,共5页路丽 张洪坤 黄玉瑶 郝建新 仲勇成 王利胜 董翼虎 高贯彪 
目的:建立HPLC法测定参梅养胃颗粒(无蔗糖)中羟基红花黄色素A的含量。方法:采用色谱柱ODS-C_(18)(4.6 mm×250 mm, 5μm);以甲醇-乙腈-0.7%磷酸溶液(26∶2∶72)为流动相等度洗脱;检测波长403 nm;柱温25℃;进样量10μL;流速1.0 mL/min。...
关键词：参梅养胃颗粒(无蔗糖) 羟基红花黄色素A 含量测定 HPLC法 
无蔗糖人参枣片加工工艺的优化被引量：2
《人参研究》2023年第6期23-26,共4页姜瑞平 董宇 邵信儒 孙海涛 姜婉婷 
通化师范学院科研基金项目,项目编号:202012ND。
目的优化无蔗糖人参枣片加工工艺,为人参食品的开发提供参考。方法以人参、红枣为原料,添加蔗糖替代品,通过单因素试验、正交试验,以质构分析及感官评价为指标,确定无蔗糖人参枣片的最佳工艺。结果优化的最佳工艺参数为:红枣40%,人参1....
关键词：人参 枣片 无蔗糖人参总皂苷 
响应面法优化牛蒡花生曲奇加工工艺的研究被引量：1
《农产品加工》2023年第21期50-53,57,共5页王倩 王文婷 王美晨 程博雯 杜赢凡 汤萌 
宿州学院科研平台开放课题项目(2022YKF01);宿州学院大学生科研立项项目(KYLXYBXM22-165,ZCXM22-231);宿州学院资助省级大学生创新创业训练计划项目“超蒡科技--开启牛蒡饮食新纪元”(2023年1月)。
以牛蒡、花生、低筋面粉等为原料,研发一款无蔗糖功能性代餐曲奇。选取4个因素牛蒡粉用量、花生粉用量、麦芽糖醇用量、焙烤时间为自变量,曲奇饼干感官评分为因变量,利用响应面试验优化牛蒡花生曲奇饼干的制作工艺。结果表明,牛蒡花生...
关键词：牛蒡 花生 曲奇饼干 无蔗糖 工艺优化 
基于模糊数学感官评价的无蔗糖黄精曲奇饼干的工艺研究被引量：1
《食品与发酵科技》2023年第5期52-57,63,共7页熊盈盈 王祖文 周玉伟 唐雨杰 曾庆 彭飞越 
以低筋面粉、黄精粉、木糖醇等为主要原料,利用模糊数学感官评价法优化无蔗糖黄精曲奇饼干的加工工艺。在单因素试验中,研究黄精粉添加量、木糖醇添加量、黄油添加量、焙烤时间对饼干感官品质的影响,并利用正交试验确定黄精曲奇饼干最...
关键词：模糊数学感官评价 黄精粉 曲奇饼干 工艺 
模糊数学感官评价法优化无蔗糖山楂果渣饼干配方被引量：1
《农产品加工》2023年第15期8-11,共4页苏玖玲 张晓娜 
新乡工程学院2021年度科技创新基金项目(XKCJ2021ZK006)。
改良传统曲奇饼干的配方,在其中加入山楂果渣并使用三氯蔗糖代替蔗糖,利用模糊数学感官评价法优化无蔗糖菠萝果渣曲奇饼干的配方。通过单因素试验考查山楂果渣、三氯蔗糖及鸡蛋液的添加量对曲奇饼干感官品质的影响,并采用正交试验进行优...
关键词：模糊数学感官评价 山楂果渣 三氯蔗糖 饼干 
对一起无蔗糖食品标签瑕疵案的探讨
《市场监督管理》2023年第5期83-84,共2页张克田 景如画 
案情2021年3月19日,某市市场监管局收到曾某的举报材料,反映S食品公司生产销售的无蔗糖肉粉松未在配料表中标示蔗糖含量,违反了《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011) 4.1. 4.2“如果在食品的标签上特别强调一种或多种...
关键词：食品标签 配料表 蔗糖含量 食品安全国家标准 标示 
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