贺娜

作品数：2被引量：9H指数：1
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供职机构：辽宁科技大学化学工程学院更多>>
发文主题：米乳饮料无蔗糖无糖营养保健活性多肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育科学“十一五”规划课题更多>>
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无糖功能米乳饮料的研制被引量：8
《食品科技》2012年第8期143-147,共5页高云 郑丰杰 贺娜 牟明峰 宫关 
辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(L2010203);辽宁省"十一五"教育科学规划立项课题(JG08DB133);辽宁科技大学第七期大学生科研训练计划项目
以大米为主要原料,对无蔗糖米乳保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究。用多种功能性甜味剂代替蔗糖,通过单因素实验确定了大米混汁液的原料配比,即大米:香米=4:1;米:水=1:18;木糖醇9.0g/100mL、麦芽糖醇10.0g/100mL、山梨糖醇13.0g/10...
关键词：无蔗糖 营养保健 米乳饮料 
双酶水解制备植物蛋白活性多肽工艺优化被引量：1
《食品科学》2011年第S02期22-25,共4页郑丰杰 高云 牟明峰 贺娜 宫关 
辽宁省教有厅科学研究计划项目(L2010203);辽宁省“十一五”教育科学规划立项课(JG08DB133);辽宁科技大学第七期大学生科研训练计划项目
以水解度为考察指标,筛选不同酶对蛋白水解,优化双酶水解植物蛋白活性多肽制备工艺.以大豆蛋白和玉米蛋白为主要原料,配制大豆玉米分离蛋白溶液,经预处理后,分别用风味蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶水解,通...
关键词：大豆蛋白 玉米蛋白 双酶水解 植物蛋白 多肽 
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