孙艳辉

作品数：2被引量：3H指数：1
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低温协同超高压脲包法分离大豆油脱臭馏出物中饱和脂肪酸工艺研究被引量：1
《安徽农业科学》2014年第3期882-885,共4页袁野 潘见 孙艳辉 徐金凤 赵斌 谢慧明 
安徽省科技厅农产品加工中试系统与关键技术装备研究科技计划项目(2011AKKG1121)
[目的]从大豆油脱臭馏出物中高效分离出饱和脂肪酸。[方法]试验采用低温协同超高压脲包法,以棕榈酸乙酯的残留率和质量为主要考察指标,通过单因素试验考察了冷藏温度、冷藏时间和超高压处理压力3个因素对分离效果的影响,并以正交试验法...
关键词：超高压脲包 低温协同 大豆油脱臭馏出物 正交试验 
铁盐与超高压协同调控肉制品中脂质氧化度被引量：2
《安徽农业科学》2014年第1期231-233,共3页孙艳辉 孙高军 潘见 
[目的]建立调控肉制品脂质氧化程度的新方法。[方法]以TBA、POV和pH为评判指标,借助铁盐协同超高压调控肉制品中脂质氧化程度,并优化工艺参数。[结果]试验得出,评判指标TBA为2.78 meq/kg,POV为35.80 meq/kg,pH变化不显著;优化的工艺条件...
关键词：肉制品脂质 超高压处理 铁盐 正交优化 适度氧化 
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