刘星

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印度素菜色拉菌群分析与控制
《科技信息》2012年第30期63-64,66,共3页朱晶晶 蒋云升 刘星 董杰 薛菲 袁洋 赵婷婷 任涛 
目的:调查印度素菜色拉类食品制作与冷藏过程中微生物污染与卫生质量变化情况,为餐饮业实施该类食品的HACCP管理体系,确保饮食安全提供参考依据。方法:参照文献并经试制拟定印度素菜色拉基础配方,对制作色拉的各类主要原料及成品按国家...
关键词：印度素菜色拉 菌落总数新配方 保质期 食品安全 
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