陈多多

作品数：3被引量：12H指数：1
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：感官评价电子舌技术电子舌涩味絮凝更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《华中农业大学学报》《食品科学》更多>>
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食用柿果后形成“胃柿石”的风险分析被引量：1
《华中农业大学学报》2021年第2期222-229,共8页彭进明 陈多多 李凯凯 王瑞丰 张亚杰 李春美 
国家重点研发计划项目(2019YFD1000600)。
为从不同角度评估每日食用柿子后胃结石的形成风险,采用浊度法、离心法以及透射电镜研究柿单宁和食物成分在模拟胃环境中的絮凝情况,并在动物体系内通过胃解剖观察、胃功能分析和组织学检查来评价柿果食用后“胃柿石”的形成风险。在模...
关键词：柿果 单宁 絮凝 胃结石 
对柿结石认识误区的思考被引量：1
《医学争鸣》2017年第4期46-50,共5页李梦丽 陈多多 李春美 
国家级公益性行业专项(201203047)
对于"吃柿子得结石"的观点,本文对现有柿结石患者的症状特点、治疗方法及柿结石可能的形成机制进行了归纳和总结,并利用多酚—蛋白质相互作用机制对现有观点进行了分析,发现"吃柿子得结石"的观点与现有理论有许多冲突之处。指出通过进...
关键词：柿子 柿结石 误区 
基于电子舌技术的柿单宁制品涩味评价模型建立被引量：10
《食品科学》2016年第23期89-94,共6页陈多多 孔慧 彭进明 李春美 
公益性行业专项"现代柿产业关键技术研究与试验示范"项目(201203047)
为建立一套能准确评价单宁类及其制品涩味的方法,本研究综合比较了感官评价法与化学沉淀法、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳、电子舌等表征单宁酸涩味的方法的相关性,结果发现通过适当的数学模型进行关联,电子舌能较好地将涩味与感...
关键词：柿单宁 涩味评价模型 电子舌 感官评价 
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