王洁琼

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：燕麦抗氧化成分抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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燕麦醋熏醅阶段抗氧化成分的变化分析被引量：4
《中国调味品》2012年第2期109-111,115,共4页王洁琼 王爱莉 李再贵 
国家现代农业产业技术体系(CARS-08-D-3)
对以山西老陈醋传统工艺酿造的燕麦醋熏醅过程中抗氧化成分的变化进行了分析。采用紫外分光亮度法和高效液相色谱(HPLC)对熏醅阶段多酚、黄酮、类黑精、皂苷和川芎嗪含量进行了定量检测。结果表明,熏醅处理使这些抗氧化成分的含量明显增...
关键词：燕麦醋 熏醅 抗氧化成分 
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