邹平

作品数：2被引量：11H指数：1
导出分析报告
供职机构：江苏沿江地区农业科学研究所更多>>
发文主题：青花菜漂烫工艺速冻工艺速冻前处理更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《现代农业科学》《江苏农业学报》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
青花菜的速冻工艺被引量：11
《江苏农业学报》2008年第6期929-931,共3页袁春新 唐明霞 吴浩 邹平 
南通市农业科技创新项目;南通市市级科研机构开发应用推广专项基金项目
为探讨青花菜速冻工艺对其品质的影响,研究了漂烫工艺和不同速冻方式速冻对青花菜中VC、叶绿素含量,过氧化酶及可溶性物质含量的影响。随着漂烫处理温度升高、时间延长,过氧化物酶失活率提高,但同时青花菜的褪色明显,Vc的损失也随之增...
关键词：青花菜 速冻 漂烫工艺 冻结方式 
藕速冻保鲜前处理工艺研究
《现代农业科学》2008年第8期63-64,共2页唐明霞 袁春新 王彪 吴浩 邹平 
南通市农业科技招标项目"出口创汇特色农产品速冻保鲜品质保持技术研究与产业化(编号:AL2006002)";南通市市本级科研机构开发应用推广专项资金项目:"南通市农作物利用公共技术服务平台项目(编号:7)"
比较蒸煮、护色剂护色、先护色剂护色再蒸煮3种不同保鲜前处理工艺对藕片的影响,在速冻10 d后对藕片的色差、脆度进行测定,实验结果表明:随着护色时间和蒸煮时间的延长,藕片的褐变程度下降,同时藕片的脆度也下降。综合褐变程度和护色2...
关键词：藕 速冻保鲜 前处理 工艺 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部