苏帆

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：大豆油香料五香调味油更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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五香调味油研制及其氧化稳定性研究被引量：5
《中国调味品》2012年第10期25-29,共5页高延 万颖敏 于修烛 张英 马晓宇 苏帆 
中央高校基本科研业务费专项(QN2009074);西北农林科技大学大学生科创项目资助
为了丰富调味油花色品种,以五香料和一级大豆油为原料,按一定工艺研制五香调味油。通过单因素试验和正交试验,探讨了五香料配比及使用量、浸提温度、浸提时间和保温时间等因素对五香调味油风味的影响,并对五香调味油的氧化稳定性及其货...
关键词：五香料 大豆油 研制 调味油 
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