马晓宇

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：赤藓糖醇木糖醇麦芽糖醇绿茶糖醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国调味品》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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不同糖醇对绿茶卡仕达酱品质特性的影响被引量：7
《食品工业科技》2020年第4期31-35,41,共6页周思妤 李贤才 杨宇 孙殷杰 马晓宇 肖春霞 
杨凌示范区科技助力扶贫攻坚项目(2019-FP-23)
在不添加增稠剂的情况下,以三种糖醇(麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇)分别替代蔗糖,制备低脂无糖的绿茶卡仕达酱,研究不同糖醇对绿茶卡仕达酱感官品质、色度、贮藏稳定性、流变特性以及质构的影响。结果表明:三组糖醇与蔗糖组在甜味方面并...
关键词：绿茶卡仕达酱 麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 品质 
五香调味油研制及其氧化稳定性研究被引量：5
《中国调味品》2012年第10期25-29,共5页高延 万颖敏 于修烛 张英 马晓宇 苏帆 
中央高校基本科研业务费专项(QN2009074);西北农林科技大学大学生科创项目资助
为了丰富调味油花色品种,以五香料和一级大豆油为原料,按一定工艺研制五香调味油。通过单因素试验和正交试验,探讨了五香料配比及使用量、浸提温度、浸提时间和保温时间等因素对五香调味油风味的影响,并对五香调味油的氧化稳定性及其货...
关键词：五香料 大豆油 研制 调味油 
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