罗鸣

作品数：1被引量：1H指数：1
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发文主题：香菇酒香菇自然发酵酿制酿酒更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
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用自然发酵法酿制香菇酒的研究被引量：1
《东北农业大学学报》2008年第12期90-92,共3页孙佳平 张秀玲 黄占权 罗鸣 
黑龙江教育厅科学技术研究项目(10531023)
以香菇为原料,采用自然发酵法酿制香菇酒,并通过对发酵温度、初始含糖量、初始含酸量和接种量的四因素三水平的正交试验和感官评定,确定酵母用于香菇原酒发酵的最佳工艺为温度为26℃,含糖量23°Bx,含酸量17.0g·L-1,接种量6%,酿制出的...
关键词：香菇 自然发酵 酿酒 
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