曹晓燕

作品数：3被引量：16H指数：3
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供职机构：宁波大学海洋学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：丁二酮乳酸菌乳杆菌蛋白过敏性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：浙江省重大科技专项基金国家农业科技成果转化资金宁波市重大科技攻关项目更多>>
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乳糖酶水解乳糖条件的优化被引量：3
《中国食品学报》2013年第7期89-94,共6页曹晓燕 潘道东 
宁波市重点科技创新团队(2012B82017);宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新基金(2010C92024)
以乳糖水解率为评定指标,考察不同的温度、pH、E/S、时间对乳糖水解率的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,然后依照Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,以单因素试验为基础,选取3因素3水平的响应面分析法,建立表征乳糖水解...
关键词：乳糖 乳糖酶 水解率 
水解乳蛋白产生肽及降低蛋白过敏性研究被引量：6
《中国食品学报》2012年第2期7-14,共8页曹晓燕 潘道东 彭涛 曾小群 
国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12015);宁波市创新基金项目(2010C92024)
以蛋白酶水解后的肽含量为评定指标,考察不同温度、pH、加酶量对酶解乳蛋白产生肽的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,建立多肽含量与各影响因子的回...
关键词：乳蛋白水解 肽 过敏性 
产丁二酮乳酸菌的筛选及其发酵条件的优化被引量：7
《中国食品学报》2011年第8期34-41,共8页彭涛 潘道东 曾小群 曹晓燕 
浙江省重大科技专项重点农业项目(No.2010C12015);宁波市创新基金(No.2010C92024);国家农业科技成果转化基金(No.2009GB2C220412)
从传统发酵食品中分离筛选出1株高产丁二酮的乳酸菌菌株,其丁二酮的产量为16.287mg/L。经生理、生化特性和16SrDNA鉴定,为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),并对其生物学特性进行了研究。采用单因素及响应面试验,优化其产丁二酮条件...
关键词：乳杆菌 丁二酮 响应面分析 
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