云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 黎艳珊

黎艳珊: 作品数：1被引量：1H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：中国热带农业科学院海口实验站更多>>; 发文主题：酱醪酱油耐盐性研究耐盐酵母菌耐盐酵母更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《现代食品科技》更多>>; 所获基金：广东省科技厅省部产学研结合项目广东省科技厅农业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>

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酱醪中耐盐酵母菌的分离鉴定及其耐盐性研究被引量：1: 《现代食品科技》2012年第8期922-926,共5页方义川李芬芳胡文锋高向阳余世琴谭志辉肖运柱刘良杰黎艳珊; 广东省科技厅省部产学研结合项目(2011B090400221);广东省科技厅农业攻关项目(2010B020412001);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300106;2010B09400038);中山市科技局产学研项目(2009CXY027); 为了改善酱油及鱼露发酵过程及风味物质的产生,本文拟从自制高盐稀态酱醪发酵酱醪中分离纯化耐盐酵母,可作为产香酵母添加到酱醪或鱼露发酵过程。结果获得6株耐盐酵母菌,通过含3.0 mol/LNaCl的固体培养基筛选出5#和6#两株耐盐性较好、...; 关键词：酱油酱醪耐盐酵母鲁氏结合酵母