王翠翠

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樱桃醋酿造工艺的研究被引量：4
《中国酿造》2009年第2期170-172,共3页杨小姣 于磊娟 王翠翠 李敬龙 
以樱桃酒糟为原料,采用多菌种发酵,经过酒精发酵和醋酸发酵酿制的樱桃醋,并确定了樱桃醋最佳酿造工艺。成品樱桃醋醋体醇香,风味浓郁,清亮透明,具有甘甜鲜美的口味。
关键词：樱桃 酒糟 果醋多菌种发酵 
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