欧阳思

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：湖南文理学院生命科学学院更多>>
发文主题：感官评价感官品质馅饼桃花发酵型更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化被引量：8
《粮油食品科技》2016年第5期14-18,共5页雷颂 欧阳思 屈璐璐 龙姣丽 崔京珍 
省市联合基金(2015JJ5003)
以可食桃花、小麦粉、白糖、红豆等为原料,进行桃花馅饼馅料研究。利用感官评定和模糊综合评判结合的方法对桃花馅饼进行食用品质评价,采用正交试验对桃花馅饼馅料配方进行优化。结果表明:馅料最佳配方为桃花0.8 g、面粉糊20 g、白糖30 ...
关键词：桃花 馅饼 感官品质 模糊评判 
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