雷颂

作品数：22被引量：109H指数：6
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发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程语言文字更多>>
发文期刊：《江西农业学报》《广东化工》《食品科学》《农产品加工》更多>>
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环糊精及肽配体介导的毒死蜱非竞争检测模式
《食品科学》2017年第16期216-221,共6页贺江 崔京珍 王伯华 雷颂 李娜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401583);湖南省常德市联合基金项目(2015JJ5008)
以毒死蜱作为对象,构建了一种由环糊精和肽配体介导的非竞争检测模式。首先利用分子模拟和光谱学方法对β-环糊精包合毒死蜱的效应进行了证实;然后将β-环糊精与牛血清蛋白进行偶联,并证实偶联状态的环糊精分子仍能包合毒死蜱;以β-环糊...
关键词：Β-环糊精 肽配体 毒死蜱 噬菌体展示 
转型背景下食品科学与工程专业实践教学体系构建被引量：6
《广州化工》2017年第9期208-210,共3页贺江 王芙蓉 王伯华 雷颂 黄春红 刘良国 
湖南省教学改革研究项目(湘教通[2016]400号-589);湖南文理学院教学改革研究项目(JGYB1620)
地方本科院校向应用型大学转型发展是当前高等教育的时代任务,而实践教学是应用型人才培养的关键所在。本文以湖南文理学院食品科学与工程专业为例,介绍了转型背景下专业实践教学体系的优化改革措施,包括实践教学内容模块的优化、实践...
关键词：应用型人才 食品科学与工程 实践教学 
基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化被引量：8
《粮油食品科技》2016年第5期14-18,共5页雷颂 欧阳思 屈璐璐 龙姣丽 崔京珍 
省市联合基金(2015JJ5003)
以可食桃花、小麦粉、白糖、红豆等为原料,进行桃花馅饼馅料研究。利用感官评定和模糊综合评判结合的方法对桃花馅饼进行食用品质评价,采用正交试验对桃花馅饼馅料配方进行优化。结果表明:馅料最佳配方为桃花0.8 g、面粉糊20 g、白糖30 ...
关键词：桃花 馅饼 感官品质 模糊评判 
三叶木通果皮制作果脯加工工艺被引量：11
《食品研究与开发》2016年第19期100-104,共5页雷颂 涂庆会 张利 肖伶 
湖南省教育厅一般项目15C0936;湖南文理学院大学生创新性研究性项目
以三叶木通果皮为原料,运用模糊综合评判法感官评价量化影响,采用单因素及正交试验优化烫漂、护色、去苦、糖制、干燥工艺,确定三叶木通果皮果脯的最佳加工工艺,并对成品的水分含量进行测定。结果表明:果皮经100℃烫漂3 min后于0.5%柠...
关键词：三叶木通 果脯 加工工艺 
基于模糊评价的珍珠果蜜加工工艺优化
《广东化工》2016年第17期28-31,4,共5页雷颂 涂庆会 胡欢芳 肖伶 
湖南文理学院大学生研创项目;湖南省教育厅一般项目15C0936
以珍珠水解液、柠檬、蜂蜜为主要原料,添加白砂糖、增稠剂等制成珍珠果蜜。采用模糊综合评价分析数据。结果表明:果蜜产品加入柠檬汁和柠檬皮的外观较好;以0.6%的环糊精包埋柠檬汁,在环糊精浓度2%、100℃、10 min对柠檬条脱苦;真空度-0....
关键词：珍珠 柠檬 环糊精 减压浓缩 
谷氨酰胺转氨酶及辅料对珍珠蚌肉糜凝胶性质的影响被引量：5
《食品与机械》2016年第9期12-16,共5页王伯华 龙娇丽 雷颂 涂庆会 段兰鑫 杨品红 
湖南文理学院博士科研启动项目(编号:14BSQD04);湖南文理学院生命科学学院省级平台开放课题项目(编号:SKYPT201610);湖南文理学院大学生研究性学习和创新性实验计划项目
以采珠后的蚌肉为试验对象,研究谷氨酰胺转氨酶(TG酶)及辅料对蚌肉肉糜凝胶硬度、内聚性和弹性质构特性的影响。结果表明:TG酶改善蚌肉糜凝胶性的最佳作用条件为:酶的添加量2%,pH 7,45℃反应1.0h。蚌肉肉糜凝胶性得到了良好的改善,该条...
关键词：蚌肉糜 谷氨酰胺转氨酶 辅料 质构特性 
基于正交试验和模糊评价的豆渣膳食面包研制被引量：1
《农产品加工（下）》2016年第9期8-12,共5页雷颂 龙姣丽 王伯华 陆文芳 袁香 
湖南文理学院大学生研究性学习和创新性实验计划项目(201305)
豆渣中含有丰富的营养物质,其中膳食纤维尤为丰富,具有减少肠道中的胆固醇、降低结肠癌风险、预防便秘等功效。我国每年通过大豆加工产生的豆渣约为800×104 t,大多数被当成废弃物丢弃,因此对豆渣的利用具有现实意义。以大豆豆渣、小麦...
关键词：大豆豆渣 面包 模糊评价 感官评定 
转型期“食品工艺学”实验教学改革探讨被引量：2
《农产品加工》2016年第7期71-73,共3页雷颂 王伯华 黄建韶 
湖南文理学院学院教改项目(201605);湖南文理学院芙蓉学院教改项目(FRJG1216)
分析了转型期"食品工艺学"实验教学存在的主要问题,提出具体改革措施,把实验教学与市场就业紧密结合。通过分析和总结教学改革成果,证明改革提高了教学质量、增强了学生实践能力、提高了就业水平。
关键词：食品工艺学 实验教学 改革 
转型发展期地方高校食品科学与工程专业人才培养模式改革初探被引量：10
《黑龙江畜牧兽医》2016年第5期265-266,共2页雷颂 王伯华 贺江 崔京珍 
湖南文理学院芙蓉学院教改项目
突出地域特色,构建特色人才培养体系是地方高校食品科学与工程专业在转型发展期面临的新的重要改革。文章阐述了地方高校食品科学与工程专业在转型中专业设置与产业需求的对接、课程教学改革以及实践教学改革,总结转型过程中所面临的问...
关键词：转型 地方高校 食品科学与工程专业 人才培养 改革 
膨化大豆组织蛋白挤压工艺对其吸水性的影响被引量：3
《食品工业科技》2015年第24期252-255,259,共5页王伯华 雷颂 彭澎 晏文会 
湖南省"十二五"作物遗传育种学重点建设学科(湘教发[2011]42号)
组织蛋白成品质量的好坏,尤其是吸水性直接与双螺杆挤压机的工艺操作条件相关。以大豆分离蛋白、谷朊粉、脱脂脱腥大豆蛋白等混合物料为原料,以双螺杆挤压机(FMHE 36-24)为设备,研究了模头温度、液体喂料量、固体喂料量、螺杆转速对产...
关键词：挤压 工艺参数 大豆组织蛋白 吸水性 
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