李影

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：乙烯利固态发酵胡椒脱皮更多>>
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乙烯利对胡椒固态发酵脱皮的影响被引量：4
《食品与机械》2014年第6期187-190,242,共5页李影 李从发 刘四新 王梦杰 
国家自然科学基金项目(编号:31160339)
乙烯利是常用的水果催熟剂。以胡椒固态发酵脱皮的脱皮率、所得产品色差值为考察指标,探讨用乙烯利浸泡胡椒鲜果对固态发酵脱皮效果的影响。结果表明:乙烯利的浓度和浸泡时间对胡椒固态发酵影响显著;10.0 m L/L和15.0 m L/L的乙烯利溶...
关键词：胡椒 脱皮 乙烯利 固态发酵 
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