刘四新

作品数：99被引量：555H指数：11
导出分析报告
供职机构：海南大学更多>>
发文主题：细菌纤维素椰子水发酵椰子腰果梨更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《现代生物医学进展》《武汉理工大学学报》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：海南省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
百香果全果制备果醋发酵工艺研究被引量：4
《中国调味品》2023年第5期98-103,共6页庞情 刘四新 余森艳 卢珍兰 
2021年海南省科技创新发展计划专项资金项目(HD-SYSZX-202109);2021年海南省食品营养与功能食品重点实验室项目(HD-SYSZX-202109);2020年度广西民族师范学院科研经费资助项目(2020FG001);2022年度广西高等教育本科教学改革工程项目(2022JGB387)。
以成熟次级紫皮百香果全果为原料,采用酶解法降解果皮中的纤维素等大分子物质,并用纤维素酶、果胶酶复合酶解果浆,经过酵母菌、醋酸菌两次发酵作用酿制果醋。利用单因素试验、正交试验优化果醋发酵的最佳工艺参数。最终确定百香果果醋...
关键词：果醋 百香果全果 酒精发酵 醋酸发酵 复合酶解 
诺丽发酵汁介导肠道菌群缓解小鼠DSS结肠炎被引量：3
《中国食品学报》2022年第8期118-126,共9页曲泰齐 张家超 汪瑞敏 刘四新 任发政 李从发 
国家自然科学基金地区项目(31760456)。
溃疡性结肠炎(UC)发病率在全球范围内不断上升,已成为严重的健康问题。诺丽果浆作为新食品原料含有丰富的活性物质,具有多种对人体有益的保健功能,如抗炎、抑菌和降血脂等。将小鼠分为3组,分别为空白组(C)、模型组(M)和诺丽发酵汁(FNJ)...
关键词：诺丽发酵汁 肠道菌群 结肠炎 高通量测序 
不同溶剂对诺丽籽提取物中多酚构成谱和抗氧化能力、抑菌活性的影响被引量：4
《食品科技》2021年第10期169-176,共8页汪瑞敏 李朝辉 赵丰年 柴娟 刘四新 李从发 
2020年海南省研究生创新科研课题(Hyb2020-33,Hys2020-193)。
研究不同提取溶剂对诺丽籽提取物中植物化合物的含量、组成及抗氧化能力、抑菌活性的影响。结果表明:60%丙酮提取液中多酚含量最高达18.76 mg GAE/g DW,60%甲醇提取液中总黄酮含量最高,为10.68 mg RE/g DW;60%丙酮提取液具有较好的抗氧...
关键词：诺丽籽 多酚 抗氧化活性 抑菌活性 
梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒风味的影响被引量：6
《食品研究与开发》2021年第10期54-60,共7页李凯娅 毛曦庆 林雪 刘四新 李从发 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760456、31660458);海南省教育厅资助项目(Hnky2019-7)。
研究非酿酒酵母梅奇酵母P3-3与酿酒酵母D254,不同接种比例混合发酵对火龙果酒高级醇含量和挥发性香气成分的影响。结果表明:活菌数比为1∶1混合接种发酵所得火龙果酒中高级醇含量为183.10 mg/L,比酿酒酵母D254与梅奇酵母P3-3单独发酵降...
关键词：非酿酒酵母 梅奇酵母 混合发酵 火龙果酒 高级醇 香气物质 差异代谢物 
细菌纤维素生物合成调控及在食品领域的应用研究进展被引量：4
《食品工业科技》2020年第23期332-336,345,共6页毕继才 刘四新 李从发 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660458);海南省自然科学基金项目(318QN197)。
细菌纤维素具有低能量、高机械强度、高持水性、低固形物含量、高胶体强度、超细纤维网状结构和良好的口感等优良的食品特性,现已被广泛应用于食品工业领域。本文综述了细菌纤维素的生物合成途径,生物合成调控方式、分泌、组装和结晶过...
关键词：细菌纤维素 食品 生物合成 调控 
不同主产国别椰子水成分及预处理方式对细菌纤维素合成的影响被引量：2
《食品科学》2020年第17期97-103,共7页罗佳茜 傅美娟 赵波 吴毓炜 王哲魁 邓健 李从发 刘四新 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660458);海南省教育厅科学研究项目(Hnky2019-15)。
目的:研究不同主产国椰子水的成分差异,比较原料成分和预发酵处理方式对细菌纤维素(bacterial cellulose,BC)合成的影响。方法:代表性地选取越南、印尼和中国(海南)3个产地的原料椰子水进行理化成分分析,自然环境下预发酵处理椰子水并...
关键词：椰子水 细菌纤维素 化学成分 预发酵处理 产量分析 
自然发酵椰子水湿料拌喂对文昌鸡生长的影响被引量：2
《食品研究与开发》2020年第1期20-24,共5页刘晓兰 邓健 王雅 邵潞滢 蔡坤 李从发 刘四新 
国家自然科学基金项目（31660458）;海南省自然科学基金青年基金项目（318QN197）
研究自然发酵椰子水湿料拌喂对文昌鸡生长的影响。试验选取刚出壳的文昌鸡苗40只,按体重基本一致设置为2组,每组20只,公、母各10只。对照组饲喂商业饲料和自来水,试验组饲喂商业饲料和自然发酵3 d后的椰子水;从1周龄开始,以料水比1∶1(...
关键词：椰子水 自然发酵 文昌鸡 生长状况 粪便状况 
基于膜滤法处理的预发酵椰子水促进细菌纤维素合成机理被引量：3
《食品科学》2019年第24期179-184,共6页傅美娟 邓健 罗佳茜 林雪 李从发 刘四新 
海南省研究生创新科研课题（Hys2018-199）;国家自然科学基金地区科学基金项目（31660458）;海南省自然科学基金项目（318QN197）
研究预发酵椰子水(fermented coconut water,FCW)促进细菌纤维素(bacterial cellulose,BC)合成的原因,采用膜过滤法处理FCW得到膜滤上清液和菌体,分别配制培养基并接种椰冻驹形杆菌(Komagataeibacternataicola)Y19至培养基中30 ℃静置培...
关键词：膜过滤 预发酵椰子水 细菌纤维素 促进作用 
凝固型椰子酸奶品质分析被引量：5
《食品与机械》2019年第10期131-134,共4页王庆科 刘四新 梁丛颖 林雪 马雅倩 李从发 
国家自然科学基金项目（编号：31760456,31660458)
采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)和高效液相色谱仪(HPLC)分别分析了椰子酸奶发酵前后的香气成分种类及含量的变化以及有机酸含量的变化,并结合物性分析仪和感官分析评价了椰子酸奶的质地品质。结果表明:椰奶经乳酸...
关键词：椰奶 凝固型椰子酸奶 风味物质 品质分析 
诺丽自然发酵汁中醋酸菌的分离鉴定及发酵特性被引量：5
《食品科学》2019年第12期131-136,共6页梁丛颖 周偏 张琳 蔡坤 刘四新 李从发 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760456)
为分析诺丽自然发酵汁中醋酸菌的多样性,丰富诺丽中醋酸菌种属信息,采用传统分离培养和16S rRNA基因序列分析相结合的方法,对诺丽自然发酵汁中的醋酸菌进行分离鉴定和发酵特性研究。结果表明,从不同发酵阶段诺丽自然发酵汁的67 个分离...
关键词：醋酸菌 诺丽 发酵汁 16S RRNA 发酵特性 
全选清除导出
共10页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部