云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 陈艳春

陈艳春: 作品数：1被引量：12H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>; 发文主题：超高压处理超高压糊化特性淀粉结构玉米淀粉更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《中国粮油学报》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金更多>>

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超高压处理对玉米淀粉结构及糊化特性的影响被引量：12: 《中国粮油学报》2017年第1期24-28,108,共6页蒲华寅王乐黄峻榕陈艳春李宏梁; 国家自然科学基金(31371786);陕西科技大学科研启动基金(BJ14-14);淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心开放课题(2013-ERC-05); 利用光学显微、X-射线衍射、差示扫描量热、快速黏度分析技术研究了超高压处理对玉米淀粉结构及糊化性质的影响。结果显示,超高压处理能使玉米淀粉糊化,处理压力为500 MPa及600 MPa时完全糊化所需保压时间分别为15 min和5 min,但400 MP...; 关键词：超高压玉米淀粉结晶结构糊化特性