石振鹏

作品数：1被引量：3H指数：1
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甘薯配粉馒头与普通馒头挥发性物质的比较被引量：3
《食品科技》2016年第12期109-113,共5页梁建兰 石振鹏 常学东 
秦皇岛市科技攻关项目(2015-4)
为扩大甘薯开发利用的市场,利用实验室自制的甘薯颗粒全粉,将其与面粉以2:3的比例配粉,制出味道更好、营养价值更高的甘薯馒头。采用SPME-GC-MS对甘薯配粉馒头和普通馒头的挥发性物质进行提取和分析,通过对普通馒头和甘薯配粉馒头挥发...
关键词：甘薯颗粒全粉 馒头 挥发性物质 比较 
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