甘薯颗粒全粉

作品数：10被引量：43H指数：3
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试论影响甘薯颗粒全粉游离淀粉含量的因素
《财讯》2017年第11期156-156,共1页徐明亮 高金波 佟丽娜 
我国是世界上最大的甘薯生产的国家,我国甘薯每年的总产量能够达到11.7 亿吨之多,在世界总产量中占据着比较重要的位置,甘薯中含有的营养成分是标记哦多的,其中不仅含有淀粉和蛋白以及脂肪等成分,还含有粗纤维等营养成分,甘薯具有良好...
甘薯配粉馒头与普通馒头挥发性物质的比较被引量：3
《食品科技》2016年第12期109-113,共5页梁建兰 石振鹏 常学东 
秦皇岛市科技攻关项目(2015-4)
为扩大甘薯开发利用的市场,利用实验室自制的甘薯颗粒全粉,将其与面粉以2:3的比例配粉,制出味道更好、营养价值更高的甘薯馒头。采用SPME-GC-MS对甘薯配粉馒头和普通馒头的挥发性物质进行提取和分析,通过对普通馒头和甘薯配粉馒头挥发...
关键词：甘薯颗粒全粉 馒头 挥发性物质 比较 
鲜甘薯还原糖含量及多酚氧化酶活性对颗粒全粉色泽影响的比较研究
《食品科技》2014年第2期144-147,共4页王成 木泰华 何伟忠 孙红男 
现代甘薯农业产业技术体系建设专项;国家科技支撑计划专题项目(2012BAD29B03-03)
为比较分析鲜甘薯中的还原糖含量和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性对甘薯颗粒全粉色泽影响程度,在分别测定了56个不同品种鲜甘薯还原糖含量、PPO活性以及由这些品种所制备甘薯颗粒全粉色泽(L*、a*、b*值)的基础上,分别采用四...
关键词：还原糖含量 PPO活性 甘薯颗粒全粉 色泽 
甘薯颗粒全粉生产技术
《中国农业信息》2012年第12S期46-46,共1页
一、技术简介甘薯颗粒全粉是一种新型的甘薯脱水加工制品。其加工过程为:鲜薯经筛选、清洗、去皮、切片后在一定的条件下,将组成薯体的甘薯细胞完整的分解为若干单个甘薯细胞,并采用低剪切力、低挤压力的干燥方式干燥而得到的一种粉末...
关键词：加工工艺 挤压力 脱水加工 气流干燥 鲜薯 干燥方式 加工过程 生产技术 主要生产设备 日产值 
甘薯颗粒全粉生产技术
《农产品加工》2012年第7期47-47,共1页
（1）技术简介甘薯颗粒全粉是一种新型的甘薯脱水加工制品。该工艺主要特征为“一步热处理结合气流干燥”，改善了一般企业常用的加工工艺，大幅度地提高了产品的品质。中国农科院农产品加工研究所果蔬加工研究室早在2005年就开展了甘...
关键词：颗粒全粉 生产技术 甘薯 农产品加工 加工工艺 中国农科院 产业化过程 加工制品 
浅谈甘薯颗粒全粉的特性被引量：3
《农产品加工》2011年第1期14-15,共2页何伟忠 木泰华 于明 
我国是甘薯生产大国,甘薯年产量、年种植面积和甘薯种质资源均位居世界前列,但由于种种原因我国甘薯加工业的发展却相对缓慢。这主要体现为现行甘薯加工制品单一,一般仅为粉条、粉丝和淀粉等初级产品;传统甘薯加工制品多系人工操作，存...
关键词：甘薯生产 颗粒全粉 特性 加工制品 产品品质 世界前列 种质资源 种植面积 
甘薯颗粒全粉评价指标的初步研究被引量：2
《中国粮油学报》2010年第11期43-47,共5页何伟忠 木泰华 于明 
现代甘薯农业产业技术体系建设(nycytx-16-B-16);河北省杂粮加工增值;综合利用技术研究与开发课题(08230907Z-2-2)
为了筛选甘薯颗粒全粉的评价指标,分别测定了56种不同品种甘薯颗粒全粉的感官指标(L*、a*、b*和中位径D50)、理化指标(游离淀粉、水分、得率、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、胡萝卜素和灰份)和功能性指标(持油能力、乳化性、乳化稳定性、溶...
关键词：甘薯颗粒全粉 感官指标 理化指标 功能性指标 
甘薯颗粒全粉专用品种筛选指标的初步研究被引量：5
《中国粮油学报》2010年第10期37-40,51,共5页何伟忠 木泰华 于明 
现代甘薯农业产业技术体系建设(nycytx-16-B-16);河北省杂粮加工增值;综合利用技术研究与开发课题(08230907Z-2-2)
为明确甘薯颗粒全粉加工专用品种的筛选指标,测定了56种不同鲜甘薯品种的淀粉、粗蛋白、脂肪、纤维、干率等理化指标,并通过主成分分析筛选出鲜薯中的代表性指标为干率、粗淀粉和可溶性糖含量。在此基础上结合甘薯颗粒全粉的评价指标,...
关键词：甘薯颗粒全粉 专用薯种 筛选指标 
甘薯颗粒全粉回填法关键工艺研究被引量：4
《食品科技》2009年第7期142-144,共3页吴列洪 杜震珍 汤惠芬 沈升法 李兵 
浙江省重大科技项目(2007C12079)
研究甘薯回填法颗粒全粉的回填工艺,结果表明,鲜薯泥和回填粉的最佳比例为1∶1～1.25,回填粉用40～80目的效果最好,得到颗粒全粉中80目以上的达32.59%。
关键词：甘薯 颗粒全粉 回填 
甘薯颗粒全粉游离淀粉含量影响因素的初步研究被引量：28
《食品科技》2007年第7期57-60,共4页何伟忠 木泰华 孙艳丽 
科技部科研院所社会公益研究专项(2002005DIA4J035-3)。
以甘薯为原料,研究了浸钙浓度、乳化剂添加量、蒸煮时间、冷冻温度、冷冻时间对甘薯颗粒全粉游离淀粉含量的影响。结果表明,浸钙浓度、蒸煮时间和冷冻温度对甘薯颗粒全粉的游离淀粉含量影响较大。
关键词：甘薯颗粒全粉 游离淀粉 影响因素 
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