王鹏

作品数：1被引量：5H指数：1
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覆盆子浆果果酒发酵条件研究被引量：5
《食品研究与开发》2015年第10期52-56,共5页王志杰 徐卫霞 王鹏 王灿 孙金旭 
河北省教育厅高等教育科学研究计划项目(编号Z2013091)
对覆盆子浆果果酒发酵条件进行初步研究,研究表明:研究结果发现适宜的工艺参数为:果胶酶添加量3%,酵母菌接种量1.2 g/L,初始糖浓度20°BX,发酵温度24℃,初始p H 3.3,发酵时间9 d。
关键词：覆盆子 果酒 发酵 
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