王荣镇

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG抗氧化剂抗氧化稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
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表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制备与表征被引量：5
《食品工业科技》2015年第15期261-264,共4页王荣镇 李大伟 张士康 金青哲 朱跃进 王兴国 汪辉 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD36B06);杭州市城乡区域发展科技支撑专项(20121233F06)
以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对其稳定性和抗氧化活性进行考察。通过测定电导率鉴别微乳...
关键词：EGCG 微乳液 稳定性 抗氧化剂 
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