杨春红

作品数：1被引量：55H指数：1
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红曲色素的研究及应用新进展被引量：55
《食品科技》2010年第1期245-248,共4页王金字 董文宾 杨春红 李娜 杨津 
陕西省教育厅科技项目
红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。较全面地介绍了红曲色素的组成及性质,并对红曲色素的生物合成途径及其在食品行业...
关键词：红曲 红曲色素 生物合成 
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