孙翰

作品数：1被引量：40H指数：1
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中国传统发酵大豆制品的营养被引量：40
《中国酿造》2010年第2期11-16,共6页蔡曼儿 孙翰 薄芯 
对几种中国传统大豆发酵制品做了简单分析,并与非发酵大豆制品和国外发酵豆制品进行实验对比,结果表明中国传统大豆发酵制品的营养更丰富。同时指出大豆发酵制品目前存在着含盐量过高的问题,会对人体有不良影响。提出企业应在此基础上...
关键词：发酵豆制品 营养 开发研究 
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