彭毅

作品数：2被引量：6H指数：2
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供职机构：四川郎酒集团有限责任公司更多>>
发文主题：出酒率白酒风味酱香郎酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程建筑科学更多>>
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酱香生物培养液应用于窖泥培养的探究被引量：3
《酿酒科技》2017年第7期25-27,共3页杨秀其 许忠 彭毅 王西 杨柳 甘浪飞 
四川省科技厅战略性新兴产品项目(2015GZX0079)
通过将尾酒、黄水、高温大曲、发酵糟按一定比例制作酱香生物培养液,应用于酱香型白酒酿造的新窖底泥培养,并结合酿酒生产应用试验,提高了调味酒的质量和产量,为酱香型白酒酿造生产过程窖泥的熟化研究提供参考。
关键词：酱香生物培养液 窖泥 出酒率 质量 底香调味酒 
兼香小贵宾郎酒的工艺与风味创新被引量：3
《酿酒科技》2015年第6期45-48,共4页沈毅 程伟 彭毅 罗艳平 王西 
随着社会的发展,白酒的理性、普通消费成为主流。高性价比、感官协调舒适和独具风味风格的产品成了广大消费者追求的目标。郎酒集团公司根据市场变化,推出了100 m L规格的浓酱兼香型产品45%vol小贵宾郎,该产品结合市场需求,开展了多项...
关键词：小贵宾郎酒 工艺 风味 创新 白酒 
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