黎鸿

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：天津大学农业与生物工程学院更多>>
发文主题：保水性复合添加剂响应面法优化响应面法牛肉更多>>
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基于响应面法优化复合添加剂提高牛肉保水性被引量：4
《食品科技》2009年第4期124-129,共6页王占忠 黎鸿 
基于响应面法优化了复合添加剂提高牛肉保水性的添加比例。首先考察了乳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸纳、三聚磷酸钠单因素对牛肉持水力值的影响,在单因素实验结果的基础上,确定各因素的分析水平,利用响应面中心组合法设计实验方案。统计...
关键词：响应面法 优化 复合添加剂 牛肉 保水性 
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