郭兆杰

作品数：1被引量：14H指数：1
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复合型酸奶的研制被引量：14
《天津农业科学》2011年第3期88-91,共4页郭兆杰 张鲲 史艳秋 韩明明 郭彦伟 黄素珍 
为研究复合型酸奶的最佳生产配方和制作工艺,研究推广其规模化生产,以胡萝卜、红枣、茉莉花茶和鲜奶为主要原料,使用嗜热性链球菌和保加利亚杆菌按1∶1的比例混合作为发酵剂,分别对原料的添加量、发酵温度、时间等进行试验,研究结果表明...
关键词：复合型酸奶 工艺研究 胡萝卜 红枣 茶 
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