郝鑫

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：吉林师范大学博达学院更多>>
发文主题：麦汁前体物质啤酒反-2-壬烯醛转化率更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工程》《中国酿造》更多>>
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松仁植物蛋白饮料工艺研究
《食品工程》2022年第2期35-38,54,共5页沈晓溪 解慧 郝鑫 张蕙 杨刚 
以松仁为原料研制一种植物蛋白饮料,通过单因素试、正交试验与感官评价得分分析,得到最佳配方和最佳工艺。测验结果表明,松仁植物蛋白饮料最佳配方为:各组分添加量为松仁2.5%、净化水91.21%、白砂糖5.5%、酪蛋白酸钠0.45%、碳酸氢钠0.02...
关键词：植物蛋白 饮料 松仁 最佳配方 
啤酒和麦汁中反-2-壬烯醛前体物质检测方法的优化及应用被引量：4
《中国酿造》2016年第12期149-152,共4页吕慧威 郝鑫 吴春月 田木 周晓梅 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(2015585)
对固相微萃取-气质联用法(SPME-GC-MS)测定啤酒或麦汁反-2-壬烯醛前体物质的方法进行了优化,分别研究了前处理保护气种类、流速、通气时间、反应体系p H值和加热环境对反-2-壬烯醛前体物质转化效果的影响。结果表明,选择保护气为氮气、...
关键词：啤酒和麦汁 反-2-壬烯醛前体物质 转化率 固相微萃取-气质联用法 
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