赵娟

作品数:1被引量:2H指数:1
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供职机构:天津商业大学生物技术与食品科学学院食品科学与工程系更多>>
发文主题:甘薯微波法微波淀粉回生电解法更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
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电解法和微波法联合处理提高甘薯淀粉回生率被引量:2
《粮食加工》2011年第5期51-54,共4页连喜军 钱瑞 刘敬 赵娟 肖学勇 刘洋 
以甘薯淀粉为原料,采用电解、微波复合法制备回生抗性淀粉;以抗性淀粉制备率为考察指标,讨论微波、电解顺序对回生抗性淀粉制备产率的影响。最佳工艺为:淀粉→糊化→高压→微波→电解→老化→酶解→离心→干燥;最佳工艺参数:淀粉乳质量...
关键词:甘薯 回生淀粉 微波 电解 
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