杨黛

作品数：1被引量：10H指数：1
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：超声波多糖结构特性理化特性物理改性更多>>
发文领域：化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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多糖超声物理改性的研究进展被引量：10
《中国食品学报》2015年第10期163-169,共7页马晓彬 张丽芬 徐玉亭 杨黛 刘东红 
国家"863"计划项目(2011AA100804);国家自然科学基金项目(31171784;31371872)
多糖是广泛存在于动植物及微生物中的重要生物大分子物质,具有丰富的生物活性,且与结构密切相关。超声物理方法具有强烈的空化效应、扰动效应、高剪切、破碎和搅拌等多重效应,已被应用于多糖改性研究中。本文综述了超声波在多糖改性中...
关键词：超声波 多糖 结构特性 理化特性 功能热性 
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