杨欣

作品数：2被引量：16H指数：2
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供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：SPI桃仁大豆分离蛋白分离蛋白功能特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国油脂》更多>>
所获基金：陕西省自然科学基金更多>>
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桃仁清蛋白与大豆分离蛋白功能特性比较研究被引量：6
《中国油脂》2011年第3期28-32,共5页易建华 李静娟 朱振宝 杨欣 
陕西省科技厅自然科学基金项目(2009JM3021)
为提高桃仁清蛋白(PKA)在食品工业中的应用,将其与大豆分离蛋白(SPI)对照,研究了PKA的溶解性、持水性、持油性、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性和凝胶性等功能特性。结果表明:与SPI相比,PKA具有很好的溶解性、泡沫稳定性、乳...
关键词：桃仁清蛋白(PKA) 大豆分离蛋白(SPI) 功能特性 
桃仁蛋白与大豆分离蛋白功能特性比较被引量：11
《食品与发酵工业》2010年第12期100-104,共5页李静娟 易建华 朱振宝 杨欣 
陕西省科技厅自然科学计划项目(2009JM3021)
为加大桃仁蛋白在食品工业中的应用,以大豆分离蛋白(SPI)为对照,研究了桃仁分离蛋白(PKPI)的溶解性、持水性、持油性、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性和凝胶性等。结果表明:与SPI相比,PKPI具有很好的溶解性、持油性、泡沫稳定...
关键词：桃仁分离蛋白(PKPI) 大豆分离蛋白(SPI) 功能特性 
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